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韭黄龙俐鱼柳的做法

分类：海鲜时间：2012-03-15 09:18:01

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韭黄龙俐鱼柳的做法（海鲜家常菜）

韭黄龙俐鱼柳的做法

【韭黄鱼柳】

原料：龙俐鱼柳韭黄蛋清姜丝大葱丝

制作： 1. 将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制；

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2. 将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟；

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3. 在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开；

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4. 滑炒定型后，倒出，沥干油；

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5. 在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒；

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6. 翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味；

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7. 韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒；

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8. 翻炒后成盘。

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后记：这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。

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