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咖喱蟹的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-08 10:54:35
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做咖喱蟹的材料,教您咖喱蟹的做法,咖喱蟹怎么做,如何做,看了做咖喱蟹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
咖喱蟹的做法(海鲜菜谱-处理螃蟹的方法)
【主料】:梭子蟹--可换成其他蟹,如肉蟹、河蟹等。
【配料】:食用油、咖喱、毛葱(或者洋葱)、姜、淀粉。
【材料的处理】:
1.毛葱和姜分别切成末。
2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,用筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下。
3.待螃蟹不再动弹的时候,用刀先将蟹钳剁下来。
4.剪去蟹脐,将蟹盖掰下来。图6中,用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮,不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力,可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。
5.用刀从中间将螃蟹一分为二,然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
【烹饪过程】:
6.锅内倒油烧热,将蟹块的切面均匀的沾上淀粉,放入锅内,炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散,并能保持蟹肉的水分。
7.重新起锅,倒油烧热,放入毛葱末和姜末,用中小火炒出香味。
8.放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱,每盒里有六小块,做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度,不需要额外加盐调味,当然口重的话,根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱,不过这个块状的咖喱最省事。
9.倒入适量的清水,大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握,汤汁一定要多些,汤汁用来拌米饭最好吃了,啰嗦一句,记得多焖些米饭!
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