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掸炝黄花菜的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-15 13:00:54
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做掸炝黄花菜的材料,教您掸炝黄花菜的做法,掸炝黄花菜怎么做,如何做,看了做掸炝黄花菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱
口味:椒麻味 工艺:炝
辅料:冬笋10克,木耳(水发)10克
调料:小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克
2. 冬笋削皮,洗净,切丝;
3. 水发木耳去蒂,洗净,切丝;
4. 葱、姜、辣椒均切丝;
5. 锅内下入香油,烧热,投入花椒炸出香味,捞出不用,再把其他配料,调料放入锅内炒熟;
6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀,冷凉后即可食用。
2. 炒配料时,要先下液体后入固体,易于固体化开。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
口味:椒麻味 工艺:炝
掸炝黄花菜的制作材料:
主料:黄花菜400克辅料:冬笋10克,木耳(水发)10克
调料:小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克
掸炝黄花菜的特色:
五味俱全,软嫩清香,色泽美观。教您掸炝黄花菜怎么做,如何做掸炝黄花菜才好吃
1. 黄花菜掐把,抽心,用开水氽一次捞出晾凉,用盐杀一下,少挤出些水分,放在碗里备用;2. 冬笋削皮,洗净,切丝;
3. 水发木耳去蒂,洗净,切丝;
4. 葱、姜、辣椒均切丝;
5. 锅内下入香油,烧热,投入花椒炸出香味,捞出不用,再把其他配料,调料放入锅内炒熟;
6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀,冷凉后即可食用。
掸炝黄花菜的制作要诀:
1. 鲜黄花菜有微毒,必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用;2. 炒配料时,要先下液体后入固体,易于固体化开。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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