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翠皮里脊的做法

分类：豫菜时间：2011-07-15 13:00:36

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做翠皮里脊的材料,教您翠皮里脊的做法,翠皮里脊怎么做,如何做,看了做翠皮里脊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：豫菜

翠皮里脊的制作材料：

主料：西瓜皮,里脊肉
调料：鸡蛋清,料酒,盐,湿淀粉

1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。