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焦酥肉卷的做法
分类:湘菜 时间:2011-06-15 10:16:07
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做焦酥肉卷的材料,教您焦酥肉卷的做法,焦酥肉卷怎么做,如何做,看了做焦酥肉卷的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湘菜
口味:炸烧味 工艺:包卷炸
辅料:鸡蛋225克,荸荠100克,虾米25克,圆白菜250克
调料:花生油50克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖25克,香油15克,小麦面粉25克,冻豆腐13克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,番茄酱50克,花椒粉1克,白醋10克
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
口味:炸烧味 工艺:包卷炸
焦酥肉卷的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)300克辅料:鸡蛋225克,荸荠100克,虾米25克,圆白菜250克
调料:花生油50克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖25克,香油15克,小麦面粉25克,冻豆腐13克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,番茄酱50克,花椒粉1克,白醋10克
焦酥肉卷的特色:
焦脆香酥,味鲜松口。教您焦酥肉卷怎么做,如何做焦酥肉卷才好吃
1.将鸡蛋2个磕入碗内加适量精盐放入烧热的油锅内,摊成蛋皮2张。
2.将肥瘦各半的猪肉去皮洗净剁成细茸;削皮的荸荠拍破剁成米粒;虾米泡发切末;葱、姜切成末,加入鸡蛋75克、面粉、料酒、味精、五香粉,搅拌成馅;包菜切成丝,用少许盐腌上。
3.将蛋皮切开成半圆形,平铺在木板上,把肉馅用刀平刮在蛋皮上,向前滚成大小均匀的筒,稍按扁,如此滚完,再用刀切成1.6厘米厚的斜片。
4.食用时,将花生油烧沸,下入蛋包肉卷,炸焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,再将肉卷倒入锅内,撒花椒粉、葱花,淋香油,装入盘内,在炸肉卷的同时,将包菜丝挤干水分,放入番茄酱、白糖、醋,拌匀拼边即成。
焦酥肉卷的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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