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联珠整干贝的做法
分类:湘菜 时间:2011-06-15 10:16:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做联珠整干贝的材料,教您联珠整干贝的做法,联珠整干贝怎么做,如何做,看了做联珠整干贝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湘菜
口味:本味咸鲜 工艺:其他
辅料:胡萝卜30克,小白菜500克
调料:猪油(炼制)80克,料酒50克,盐8克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,鸡油15克
2.将干贝的老筋掰去,洗净沙质,扣入碗内,放入葱姜,料酒和水(水以没过为准),上笼蒸发取出。
3.将胡萝卜刮去皮,削成直径3厘米大的圆球,用小火焖炸八成烂,倒入漏勺沥干油后复倒入锅内,放入鸡汤150毫升和盐焖入味。
4.食用时,将干贝蒸热取出,去掉葱姜,滗出原汤翻扑盘内,把胡萝卜珠拼在干贝周围,同时锅内放油,下入白菜苞加入盐炒入味,拼在胡萝卜珠的空处。锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味,用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在连珠干贝上,淋上鸡油,即可。
口味:本味咸鲜 工艺:其他
联珠整干贝的制作材料:
主料:干贝150克辅料:胡萝卜30克,小白菜500克
调料:猪油(炼制)80克,料酒50克,盐8克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,鸡油15克
联珠整干贝的特色:
色彩美观,干贝鲜香,清爽鲜美。教您联珠整干贝怎么做,如何做联珠整干贝才好吃
1.葱白切成段,余下的葱和姜拍破。2.将干贝的老筋掰去,洗净沙质,扣入碗内,放入葱姜,料酒和水(水以没过为准),上笼蒸发取出。
3.将胡萝卜刮去皮,削成直径3厘米大的圆球,用小火焖炸八成烂,倒入漏勺沥干油后复倒入锅内,放入鸡汤150毫升和盐焖入味。
4.食用时,将干贝蒸热取出,去掉葱姜,滗出原汤翻扑盘内,把胡萝卜珠拼在干贝周围,同时锅内放油,下入白菜苞加入盐炒入味,拼在胡萝卜珠的空处。锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味,用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在连珠干贝上,淋上鸡油,即可。
联珠整干贝的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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