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酥炸荷花里脊的做法
分类:湘菜 时间:2011-06-15 10:15:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酥炸荷花里脊的材料,教您酥炸荷花里脊的做法,酥炸荷花里脊怎么做,如何做,看了做酥炸荷花里脊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湘菜
口味:炸烧味 工艺:酥炸
辅料:荸荠50克,金华火腿100克,莲子100克,咸面包100克,香菜100克
调料:鸡蛋清50克,花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉1克,香油10克,大葱15克,姜15克
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
口味:炸烧味 工艺:酥炸
酥炸荷花里脊的制作材料:
主料:猪里脊肉200克,肥膘肉150克辅料:荸荠50克,金华火腿100克,莲子100克,咸面包100克,香菜100克
调料:鸡蛋清50克,花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉1克,香油10克,大葱15克,姜15克
酥炸荷花里脊的特色:
形似荷花,色泽美观,酥香鲜脆。教您酥炸荷花里脊怎么做,如何做酥炸荷花里脊才好吃
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;熟瘦火腿切成小象眼片;莲子蒸发切去上端,放在撒有干淀粉的盘内;荸荠削皮剁成米;香菜摘洗干净。
2.里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸,放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲,加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅。
3.面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片(20片),摊放在木板上,在其上铺满一层馅,按上7颗莲子,周围插火腿小片,即成荷花里脊。
4.食用时,将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上,下入五成热油锅中,用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色,面上淋油炸熟,捞出摆入盘内,淋花椒香油,周围拼香菜即成。
酥炸荷花里脊的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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