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鸽蛋熘萝卜的做法
分类:山西菜 时间:2011-08-10 12:24:38
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸽蛋熘萝卜的材料,教您鸽蛋熘萝卜的做法,鸽蛋熘萝卜怎么做,如何做,看了做鸽蛋熘萝卜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:山西菜
口味:咸鲜味 工艺:焦溜
辅料:火腿40克,淀粉(蚕豆)15克
调料:盐3克,小葱2克,味精1克,姜3克,料酒20克,酱油20克,植物油50克
2. 可加白糖5 克提鲜,出锅后撒胡椒粉少许,增加香味,改进口感;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
1. 鸽蛋自古视为珍品,据分析,鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比,蛋白质、脂肪比鸡蛋少,而钙比鸡蛋多。
2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产,据分析,l00 克中含维生素B、维生素C 丰富,维生素C 量比草果多8~10 倍,还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶,腺素,胆碱等,能增进消化机能,井有清热消炎作用。
小帖士-食物相克:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:咸鲜味 工艺:焦溜
鸽蛋熘萝卜的制作材料:
主料:鸽蛋500克,水萝卜500克辅料:火腿40克,淀粉(蚕豆)15克
调料:盐3克,小葱2克,味精1克,姜3克,料酒20克,酱油20克,植物油50克
鸽蛋熘萝卜的特色:
味道鲜美,质地软嫩,清淡爽口。教您鸽蛋熘萝卜怎么做,如何做鸽蛋熘萝卜才好吃
1. 将新小水萝卜摘净根叶,放水中用手搓净;
2. 洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出,拌酱油20克;
3. 鸽蛋放碗内加凉水,上笼蒸熟取出;
4. 蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳,拌酱油10克上色;
5. 熟火腿切成小丁;
6. 锅内加油烧热,放入鸽蛋炸成虎皮色捞出;
7. 再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出;
8. 锅内留油,放葱姜炝锅,加鸡汤150毫升,放入萝卜、鸽蛋,加酱油10克及料酒,用湿淀粉勾芡,推匀盛盘内,撒上火腿丁即成。
鸽蛋熘萝卜的制作要诀:
1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄,成菜红润油亮,咸鲜可口,方是兰州正宗风味;2. 可加白糖5 克提鲜,出锅后撒胡椒粉少许,增加香味,改进口感;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
1. 鸽蛋自古视为珍品,据分析,鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比,蛋白质、脂肪比鸡蛋少,而钙比鸡蛋多。
2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产,据分析,l00 克中含维生素B、维生素C 丰富,维生素C 量比草果多8~10 倍,还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶,腺素,胆碱等,能增进消化机能,井有清热消炎作用。
小帖士-食物相克:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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