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白兰嵌乳鸽的做法
分类:山西菜 时间:2011-08-10 12:24:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做白兰嵌乳鸽的材料,教您白兰嵌乳鸽的做法,白兰嵌乳鸽怎么做,如何做,看了做白兰嵌乳鸽的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:山西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜 工艺:蒸
辅料:火腿20克,香菇(干)10克
调料:胡椒粉3克,盐4克,草果3克,砂仁1克,大蒜(白皮)3克,小葱20克,料酒15克,味精1克
2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出,洗净放在大碗中;
3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片,上笼蒸酥烂取出;
4. 拣去葱、姜、草果、砂仁;
5. 火腿切成象眼片;
6. 香菇浸发,去蒂,洗净;
7. 将白兰瓜从瓜柄处修平,从上部切下2.5 厘米厚的盖,挖出籽和部分瓤,瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右,放在汤盘中;
8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内,上面放火腿片及香菇,上笼蒸5 分钟取出;
9. 锅中加鸡汤烧开,加味精、胡椒粉,浇瓜中即成。
2. 亦可用清汤代鸡汤,风味更佳;
3. 需准备白兰瓜1个,约重1500克,做蒸盅用。
小帖士-健康提示:
此菜有食疗作用。
口味:本味咸鲜 工艺:蒸
白兰嵌乳鸽的制作材料:
主料:雏鸽200克辅料:火腿20克,香菇(干)10克
调料:胡椒粉3克,盐4克,草果3克,砂仁1克,大蒜(白皮)3克,小葱20克,料酒15克,味精1克
白兰嵌乳鸽的特色:
瓜香宜人,乳鸽酥烂。教您白兰嵌乳鸽怎么做,如何做白兰嵌乳鸽才好吃
1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏洗净,剁成3.5 厘米大的块;2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出,洗净放在大碗中;
3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片,上笼蒸酥烂取出;
4. 拣去葱、姜、草果、砂仁;
5. 火腿切成象眼片;
6. 香菇浸发,去蒂,洗净;
7. 将白兰瓜从瓜柄处修平,从上部切下2.5 厘米厚的盖,挖出籽和部分瓤,瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右,放在汤盘中;
8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内,上面放火腿片及香菇,上笼蒸5 分钟取出;
9. 锅中加鸡汤烧开,加味精、胡椒粉,浇瓜中即成。
白兰嵌乳鸽的制作要诀:
1. 乳鸽质嫩,不耐久蒸;2. 亦可用清汤代鸡汤,风味更佳;
3. 需准备白兰瓜1个,约重1500克,做蒸盅用。
小帖士-健康提示:
此菜有食疗作用。
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