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烤白菜卷的做法
分类:山西菜 时间:2011-08-10 12:24:13
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做烤白菜卷的材料,教您烤白菜卷的做法,烤白菜卷怎么做,如何做,看了做烤白菜卷的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:山西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味 工艺:暗炉烤
辅料:小麦富强粉20克,番茄180克
调料:酱油10克,料酒15克,盐3克,花椒5克,姜5克,味精2克,小葱10克,香油5克
2. 猪肉剁成细末,加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅;
3. 将肉馅分抹在每张白菜叶上,卷成手指粗细的条卷,每卷再改一刀,做成整齐的菜卷12 个;
4. 将白菜卷码入小烤盘内,淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内,调180℃炉温,烤约15 分钟,熟透出炉装盘。(整齐的摆放在盘中成两行);
5. 鲜红番茄洗净,切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。
2. 菜叶选用大白菜中层嫩叶,要求色泽一致,不烧心的为佳;
3. 严格掌握烤制的时间和温度,烤制前烤炉要提前预热,温度合适时入炉,使烤出的菜外部色泽金黄,内部不老不生,整齐美观。
小帖士-健康提示:
本菜所选用的山西太原“河头白”这一品种含有较多的钙、磷、铁和维生素。秋冬两季食用大白菜有“百菜不如白菜”之说,菜与肉同食,营养互补,符合饮食的科学。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
口味:咸鲜味 工艺:暗炉烤
烤白菜卷的制作材料:
主料:白菜300克,猪肉(肥瘦)200克辅料:小麦富强粉20克,番茄180克
调料:酱油10克,料酒15克,盐3克,花椒5克,姜5克,味精2克,小葱10克,香油5克
烤白菜卷的特色:
色泽黄里透青,咸鲜中散发着诱人的烟香,入口脆嫩有汁,造形整齐大方。教您烤白菜卷怎么做,如何做烤白菜卷才好吃
1. 白菜叶去净筋,加入盐腌5 分钟,用净布搌干水分,放案板上展平,均匀地撒上少许富强粉;2. 猪肉剁成细末,加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅;
3. 将肉馅分抹在每张白菜叶上,卷成手指粗细的条卷,每卷再改一刀,做成整齐的菜卷12 个;
4. 将白菜卷码入小烤盘内,淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内,调180℃炉温,烤约15 分钟,熟透出炉装盘。(整齐的摆放在盘中成两行);
5. 鲜红番茄洗净,切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。
烤白菜卷的制作要诀:
1. 猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位,充分剁细,如果肉馅过于干,搅拌时可加进少许鸡汤;2. 菜叶选用大白菜中层嫩叶,要求色泽一致,不烧心的为佳;
3. 严格掌握烤制的时间和温度,烤制前烤炉要提前预热,温度合适时入炉,使烤出的菜外部色泽金黄,内部不老不生,整齐美观。
小帖士-健康提示:
本菜所选用的山西太原“河头白”这一品种含有较多的钙、磷、铁和维生素。秋冬两季食用大白菜有“百菜不如白菜”之说,菜与肉同食,营养互补,符合饮食的科学。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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