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九味白肉的做法
分类:山西菜 时间:2011-08-10 12:23:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做九味白肉的材料,教您九味白肉的做法,九味白肉怎么做,如何做,看了做九味白肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:山西菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:酸辣味 工艺:拌
调料:盐6克,味精3克,花椒粉3克,酱油5克,香油5克,料酒10克,陈醋5克,大蒜(白皮)5克,小葱15克,姜15克
2. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、料酒,上火煮沸;
3. 将出水的猪肉放入锅内,用小火煮熟;
4. 将锅离火,加入精盐,将肉浸泡入味;
5. 取一小盆,将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中,调制成九味汁;
6. 食用时,将煮熟的猪肉从汤中捞出,控净水,切成大薄片,整齐的码放盘中;
7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。
2. 葱、姜末要制成极细的末,有条件可用纱布将葱、姜末包起来,用力挤压,用其汁来调成九味汁,有用其味不见其料的效果。
口味:酸辣味 工艺:拌
九味白肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:盐6克,味精3克,花椒粉3克,酱油5克,香油5克,料酒10克,陈醋5克,大蒜(白皮)5克,小葱15克,姜15克
九味白肉的特色:
醋、蒜味突出,肉质软嫩,越嚼越香。教您九味白肉怎么做,如何做九味白肉才好吃
1. 将五花肉放入沸水中煮烫,然后捞入凉水中漂洗,待用;2. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、料酒,上火煮沸;
3. 将出水的猪肉放入锅内,用小火煮熟;
4. 将锅离火,加入精盐,将肉浸泡入味;
5. 取一小盆,将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中,调制成九味汁;
6. 食用时,将煮熟的猪肉从汤中捞出,控净水,切成大薄片,整齐的码放盘中;
7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。
九味白肉的制作要诀:
1. 煮肉时,一定要用小火焖煮,这样煮出的肉,软中带硬,有嚼劲,且越嚼越香;2. 葱、姜末要制成极细的末,有条件可用纱布将葱、姜末包起来,用力挤压,用其汁来调成九味汁,有用其味不见其料的效果。
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