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生炊麒麟鱼的做法
分类:其他菜系 时间:2011-08-13 12:37:28
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做生炊麒麟鱼的材料,教您生炊麒麟鱼的做法,生炊麒麟鱼怎么做,如何做,看了做生炊麒麟鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:其他菜系 脾调养食谱 水肿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸
辅料:火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克
调料:小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克
2. 把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;
3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;
4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出;
6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7. 将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:清蒸
生炊麒麟鱼的制作材料:
主料:黑鱼750克辅料:火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克
调料:小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克
生炊麒麟鱼的特色:
鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。教您生炊麒麟鱼怎么做,如何做生炊麒麟鱼才好吃
1. 将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;2. 把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;
3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;
4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出;
6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7. 将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
生炊麒麟鱼的制作要诀:
此菜亦可选用桂鱼,名日“麒麟桂鱼”,此菜入笼蒸的时间不宜过长,肉刚熟为最佳,约需时10 分钟左右。小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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