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胶东酥鱼的做法
分类:鲁菜 时间:2011-06-08 11:34:19
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做胶东酥鱼的材料,教您胶东酥鱼的做法,胶东酥鱼怎么做,如何做,看了做胶东酥鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:酥
辅料:白菜100克
调料:大葱70克,花椒10克,姜20克,盐3克,醋50克,料酒30克,鱼露20克,白砂糖30克
2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
口味:咸鲜味 工艺:酥
胶东酥鱼的制作材料:
主料:鲫鱼1000克,猪肉(肥)150克辅料:白菜100克
调料:大葱70克,花椒10克,姜20克,盐3克,醋50克,料酒30克,鱼露20克,白砂糖30克
胶东酥鱼的特色:
酥鱼酥软,咸鲜酸香甜五味,系胶东及青岛地区的传统酥鱼方法。教您胶东酥鱼怎么做,如何做胶东酥鱼才好吃
1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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