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芙蓉炒活蟹的做法
分类:鲁菜 时间:2011-06-08 11:34:14
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芙蓉炒活蟹的材料,教您芙蓉炒活蟹的做法,芙蓉炒活蟹怎么做,如何做,看了做芙蓉炒活蟹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:鲁菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味:香辣 工艺:熟炒
辅料:香菜50克
调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麦面粉20克
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
口味:香辣 工艺:熟炒
芙蓉炒活蟹的制作材料:
主料:海蟹1200克辅料:香菜50克
调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麦面粉20克
芙蓉炒活蟹的特色:
洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块,加红油相衬,格外美观,蟹肉鲜香微辣,芙蓉滑嫩,软硬相配,别具风味。教您芙蓉炒活蟹怎么做,如何做芙蓉炒活蟹才好吃
1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
芙蓉炒活蟹的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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