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牛肉的营养价值 牛肉的吃法和饮食禁忌
分类:饮食养生 时间:2017-09-18 13:45:42
导读(www.haoshilao.Net): 牛肉在生活中是比较常见的一种营养健康美味的食物,可以说,牛肉在全世界都是备受大家喜爱的食物之一,今天就由小编为大家介绍一下牛肉的基本知识、牛肉的营养价值、牛肉的做法大全和饮
5.炝肉丝莴笋
原料
生瘦牛肉150克,净莴笋150克,鸡蛋清1个,湿淀粉40克,熟豆油500克(实耗50克),精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。
做法
1.生牛肉切丝,与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀,放入温油内迅速划散开,见变色时捞出,用凉水过凉,沥干水;莴笋切丝,用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥净水装盘。
2.笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,再加精盐、味精,拌匀即成。
特点
味鲜,质脆嫩。
6.牛肉冻
原料
牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。
做法
1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。
2.将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。
特点
肉冻软滑色白,滋味咸酸爽口。
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