牛肉的营养价值 牛肉的吃法和饮食禁忌

　　牛肉的功用主治

　　牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。性味甘，平。有膻味。

　　①《别录》："味甘，平，无毒。"

　　②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。"

　　③《日华子本草》："水牛肉，冷;黄牛肉，温。"

　　归经编辑本段①《雷公炮制药性解》："入脾经。"

　　②《本革汇言》："入手，足阳明经。"(手阳明大肠经，足阳明胃经)

　　功用主治编辑本段补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

　　①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"

　　②《千金·食治》："止唾涎出。"

　　③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"

　　④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"

　　⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

　　内服：煮食、煎汁或入丸剂。

　　新鲜牛肉的营养成份：每100克中含。

　　蛋白质(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2。

　　膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1。

　　维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6。

　　硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3。

　　维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。