酱猪蹄的做法 美味酱猪蹄美白您的生活

锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。

　　秘制酱香猪蹄

　　材料猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草(南方的一中香草，长得像兰花)葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。

　　做法

　　1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。

　　2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色(熬的时候注意，一不小心就坏了)，加清水，把所有的香料一起下烧开5分钟后，把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。期间加盐，生抽，老抽。

锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。美味出炉了。

　　酱香炖猪蹄

　　材料

　　猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

　　做法

　　1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水;

　　2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;

等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色;

　　4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;

胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

　　6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

　　结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制酱猪蹄了呢?猪蹄营养丰富，口感软糯，如果您不喜欢过于清淡的猪蹄，那么酱猪蹄绝对是您极佳的选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!