夏季饮食让笋当家做主

　　芦笋可谓是全身都是宝，除了芦笋本身具有各种营养以及药疗功效以外，在芦笋的尖端还含有丰富的维他命a，同时还含有大量的水分从而能达到促进新陈代谢的作用。

　　四、芦笋要注意“三鲜”

　　1.买鲜

　　芦笋的种类有很多但不管是哪种种类的芦笋在挑选的时候一定要注意以“鲜”为主，在选购的时候以全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽为最好，并且也最好是闻闻看有没有水伤腐臭味，这样就能保证芦笋的新鲜了。

　　由于芦笋尖端的生长力特别茂盛吗，因此在采收的时候也特别要注意时间，最好是趁着晨光尚弱的时候就开始采摘芦笋。这样的芦笋在夜里刚刚冒出头，并且这个时候动作一定要快，如果一见阳光它就会拼命的生长，到时候芦笋就老了纤维化了，口感也差了。

　　2.保鲜

　　和采摘一样的道理，新鲜的芦笋它的鲜度也会很快就降低，这个时候芦笋就会变硬而且失去大量的营养，所以买回芦笋后最好是能尽快食用千万不适宜久藏。

　　如果不能趁鲜食用的话最好是能用报纸卷包，再将芦笋放入冰箱的冷藏室，这样就可以维持大约两三天的鲜度。除此之外还可以用5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞起放入冷水中让其冷却，再放入冰箱中也可以维持两、三天不致腐坏、老化。

　　3.煮鲜

　　芦笋的重要成分一般都存在尖端幼芽处，所以在炒煮时应多保存尖端。在烹制芦笋使最好是能用不锈钢锅且小火煮，这样可以让芦笋保持柔软而且又不变色，并且芦笋中的维他命b1以及维他命c还可以得到很好的保留。

　　在选择烹制方式时最好是采用炒食的方式，这样可以最大程度的保留芦笋中的维他命c以及各种营养物质，除了炒食以外还可以把芦笋做成沙拉，但在做沙拉时最好是能沸水烫过，再淋上沙拉酱，这样沙拉酱中的油脂有助于维他命a的吸收。

　　今年夏季饮食我们不妨让芦笋当家做主，这道美食除了能帮助你消暑降温以外，同时还能给你提供各种各样的营养元素，让你健康度夏。