猪肘子的家常做法 让人垂涎三尺

　　猪肘子，皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，软烂鲜香，肥而不腻，让人垂涎三尺。猪肘子的做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如五香肘子、红焖肘子、酱肘子、冰糖肘子、炖肘子等。下面就让小编带着大家一起来学学猪肘子的做法。

　　猪肘子的做法

　　酱肘子食材准备

　　猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

　　方法步骤

　　1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。

　　2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。

炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。

　　4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。

　　6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。

1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。

　　8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。

　　家常猪肘子的做法

　　炖肘子食材准备

　　猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

　　方法步骤

　　1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。