吃猪蹄不仅养颜更能长寿

　　温馨提示计划减肥的人士、晚餐吃得太晚或临睡前都不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。

　　美容保健猪蹄花

　　据《随息居饮食谱》记载：猪脚能“填精益肾而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”中医认为：猪蹄性平、味甘、咸，具有益气血、补虚弱、催乳汁、填肾精、健腰膝、润肌肤、固牙齿、托疮毒等功能，对产后气血亏虚、乳少或乳汁不通、体质虚弱、腰膝酸软、肾虚水肿、风湿痹症、筋骨不利、痈疽疮肿、出血或失血以及皮肤干燥、皱纹早生和营养性疾病等有较好的疗效。

　　据现代营养学分析：每100 g猪蹄中含水分58.2g蛋白质22.8g脂肪20 g、胆固醇200 mg、碳水化合物1.7 g：另外，还含有钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2以及尼克酸等成分。猪蹄中含有较多的大分子胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞内，改善细胞营养和新陈代谢，能使人体的皮肤丰满、润泽、白嫩。猪蹄中含有大量的钙、磷、锌等矿物质，炖猪蹄时放点醋可使骨中的钙、磷、锌等溶解在汤中，蛋白质也易被人体吸收。经现代医学研究证实，猪蹄有3大保健作用：1　美容养颜：2　抗衰防癌：3　养神安眠。

　　猪蹄的食用方法很多，既可单独食用，也可与个别中药配伍，通过蒸、卤、烧、煮、炖、煨、煲等方法做成药膳，这样既有食物美味，又有药物功效;药借食力，食助药威，二者相辅相成，其口味营养价值均非一般可比。本文特介绍几种常见猪蹄药膳及家庭制作，供读者诸君选用。

　　原料：猪蹄500 g，生姜15 g，大枣30 g，花生仁100 g，党参12 g。

　　做法：先将猪蹄去毛洗净切块。与生姜、大枣、花生仁、党参一同放入砂锅内，加清水少许，先用武火煮沸20分钟后改用文火煨炖至烂熟食之。1日1次，连服7天。