豆腐的制作过程 美味豆腐是这样做出来的

　　豆腐是人们常吃的食物之一，人人都知道豆腐是属豆制品，那么豆腐是怎样做出来的呢，做豆腐的制作过程又是什么呢，很多的家常菜里都会用豆腐作为搭配材料，那么多吃豆腐有哪些好处，豆腐又有哪些营养价值呢，一起来看看吧。

　　制作方法

　　1.原料处理

　　取出黄豆5公斤左右，筛洗干净，放入水缸中浸泡，时间要掌握，不宜过长，大概在两三个小时即可。

　　将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用;太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

　　2.磨豆滤浆

　　黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

　　3.煮浆点浆

　　把榨出来的豆浆倒入锅中用大火煮，要注意边煮边用勺子撇去冒上来的泡沫。火候适中，防止煮沸的豆浆会溢出来。

　　豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

　　4.制水豆腐

　　豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

　　5.制豆腐干

　　将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

　　家常豆腐的做法

　　主料

　　准备好一两块豆腐。

　　辅料

　　油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、淀粉适量、大蒜适量、葱适量。