这一物竟是民间的养生圣药

　　春笋冬菇汤

　　原料

　　湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

　　做法

　　当归切薄片。冬笋去壳去头尾，氽水后切块。油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片。冬菇去蒂切半。

　　冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。

　　取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤。另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水。

　　把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

　　把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

　　鲫鱼春笋汤

　　原料

　　鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

　　做法

　　将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

　　爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

　　加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

　　干贝煸春笋

　　原料

　　鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

　　做法

　　将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

　　用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。

　　坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水。

　　将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

　　锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

　　鸡味春笋条

　　原料

　　春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

　　做法

　　笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。

　　将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。

　　捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。

　　倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。

　　尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

　　结语：以上就是为你介绍的这一物竟是民间的养生圣药，你们都了解了吧。这对于喜欢吃竹笋的人来说，真的是极好的。看了上面说的竹笋怎么做好吃以及竹笋的做法大全，垂涎欲滴的话就去试着做一做吧。