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魔芋粉的功效与作用 小小魔芋好处多
魔芋粉的功效与作用?大家可能会觉得很陌生,甚至不知道魔芋是什么。魔芋是一种有益的碱性食品,可以达到食品酸、碱平衡。想知道魔芋的营养价值以及魔芋的做法吗?那就一起来看看吧。
魔芋粉的功效与作用
第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加,增强饱腹感。
可溶性纤维形成了胶态,延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。
从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。
第二、缩短食物在胃中停留的时间,一般来说,普通食品需要28小时才能从肠道中排空。
而富含食物纤维的食品只需要14-16小时,这样大大减少了对有害物质的吸收。
第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外,从而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纤维在肠内酵解,导致肠内PH值下降,影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸,减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能抑止胆固醇上升。
魔芋的营养价值
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖,是由众多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物。
除医学外,魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。
此外,魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生,由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖。
因此,飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物。
所以象淀粉一样,可以制成黄原酸酯,应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
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