李子的营养价值 李子的功效和食用宜忌

　　李子适宜人群

　　一般人群均能食用

　　(1)发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

　　(2)李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

　　(3)多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

　　食用李子注意事项

　　俗话说“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人”，指的是青李子伤人，一般来说，只有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大，选择那些熟透的，并且软而不烂的比较安全。一次吃3-5个熟李子没问题，尽量不要贪多，否则容易上火。食用过多容易导致大便干燥、腹胀、腹痛、消化不良等症状。食用青李子特别容易导致口腔溃疡、大便干燥。

　　未熟透的李子不要吃。没熟的李子里含有一种氢氰酸，有些人吃了会引起肚子痛、拉肚子等不良反应。

　　李子鲜果甜美多汁，作为水果生吃，一次吃五六枚为好，一天不应超过100克。

　　胃与十二指肠溃疡患者、痛风和胆囊炎患者，不宜吃李子。

　　妇女月经期间，尤患有痛经的人，最好不吃。

　　李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏;勿同麋鹿肉食。

　　李子的吃法

　　(一)李子果脯的制作方法

　　加工工艺流程：原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。

　　操作技术要点

　　(1)选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。

　　(2)盐渍与晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。