这种常见食物竟是一级致癌物

　　调查显示，不能坚持每天刷牙的人群，发生舌癌的风险增加2.1倍，发生口腔其他部位肿瘤的风险增加2.4倍。

　　其次，要平衡饮食，多吃蔬菜、水果，减少脂肪的摄入量;避免过烫食物的刺激。

　　最后，要避免锐利牙尖、残根、残冠等长期慢性刺激、损伤。

　　如果长期存在经久不愈(超过两周)的口腔溃疡、口腔白斑增厚并伴有皲裂，需要及时就医，做病理检查以确诊。

　　一、未确认与癌症风险相关性

　　动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。

　　不过，目前的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联。

　　因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺就一定会增加人类的致癌危险。

　　二、 煎炸也会产生丙烯酰胺

　　很多人不理解，为什么农家按传统方式制作的黑糖，却含有那么多的丙烯酰胺呢。

　　其实，古人没有食品安全风险评估机制，也没有有害物质测定方法。

　　很多自古传承的“传统工艺”做出来的食品，并不如想象中的那么安全。

　　专家解释，丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物。

　　只要食物中同时含有碳水化合物、脂肪、蛋白质，那么无论是煎、烤、红烧、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生美拉德反应。

　　绝大多数食品都或多或少地含有这些成分，所以只要加温到一定程度，都容易发生美拉德反应。

　　我们肉眼所见的效果，就是食物的颜色会变深。

　　食物在加热中颜色变得越深，通常美拉德反应就越“厉害”，那么产生的丙烯酰胺也会越多。

　　三、白糖的营养可忽略不计

　　有人说，深色的红糖含有疑似致癌物，那可以用绵白糖、白砂糖、冰糖等白糖代替吗?

　　摄入过多白糖有害健康，它并不是黑糖、红糖的替代选择。

　　相比而言，在制作白糖的过程中，会加入主要是钙盐的澄清剂，还要加入用来漂白的二氧化硫，它们都会抑制美拉德反应的发生。

　　同时，这个过程还要尽可能去除一些蔗糖以外的成分，从而减少了美拉德反应的反应物。

　　因此，制作白糖过程中产生的丙烯酰胺也就较少。

　　不过，去掉了包括蛋白质在内的“杂质”，也就降低了糖的营养价值。

　　与含有少量钙、铁和其他微量元素的红糖相比，白糖的营养成分甚至少到可以忽略不计，可被列入“垃圾食品”的范畴当中。

　　即便没有太多的丙烯酰胺，但白糖仍然是能够引起健康隐患的食物之一。

　　四、 糖水并不可怕 少喝即可

　　今年世界卫生组织指出，人们应将每天摄入的添加糖控制在25克以下，最多不能超过50克。