春主生 宜吃九大升发美食养生

　　竹笋——养阳敛阴

　　竹笋味道清淡细嫩，脆滑爽口，被誉为“菜中之王”。按采收季节不同，竹笋有舂笋、夏笋、冬笋之分，其中春笋和冬笋的味道最佳。清代的郑板桥有“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮香风二月初”的诗句，就是在赞美春笋的美昧。

　　中医认为，竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃的功效。现代研究发现，竹笋不仅好吃，而且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷，铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，营养价值相当丰富，还有降低脂肪、提高免疫力、治疗多种疾病的作用，非常适宜肠胃功能不佳、习惯性便秘、动脉粥样硬化，三高人群、肥胖症及癌症患者食用。据说山区人患高血压较少，寿命铰长，就与常吃竹笋有一定关系。而春天吃竹笋更有助于养阳敛阴，养肝明目，符合中医“春夏养阳”的养生原则。

　　鲜竹笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。另外，竹笋能发病，诸病后、产后均忌食。

　　食用竹笋时一般要先在开水中煮5—10分钟，去除草酸钙和涩味。煮竹笋的水是味道鲜美的素高汤，放入冰箱，做菜是很好的调味料。竹笋可以与鸽子肉搭配食用。竹笋中所含的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用，可治疗便秘；鸽肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量很低，而且易于消化吸收，两者同食特别适合肠胃功能不佳者。

　　然而，最经典的还是竹笋炒肉。苏东坡曾戏说：“无竹则俗，无肉则瘦；不俗不瘦，竹笋炒肉”。竹笋炒肉的烹调方法：竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉。猪后腿肉切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌。锅内放素油巾火烧热，放葱、姜、辣椒炒香，放肉炒变色后再倒入竹笋一起炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，加盖小火焖一会，水差不多干了铲出即可。

　　桑葚子——专治春天咳嗽不止

　　春季到来，万物复苏。但是由于温暖多风的季节特点，春大极易带给人们经呼吸道传播的疾病。因此，人们在春季易患咳嗽。在春季适量吃一些桑葚子可以防治咳嗽。

　　桑葚子是小小的穗状果实，它酸甜多汁，非常好吃。每到春末的时候，它就成熟了，变成紫黑色，隐隐地挂在桑树的枝头不断地勾起人们品尝的欲望。桑葚子个头虽小，但是既能入食，又能入药，被誉为“民间圣果”。

　　据“本草纲目》记载，桑葚子味甘、酸，性微寒，可补阴血，生津止渴，润肠燥。单独吃可以消渴，制成蜜丸食之，镇魂安神，令人聪明，延年不名。捣成汁喝，解油毒。酿成酒，利水消肿。此外，桑葚有一个特殊的功效，那就是治疗春季咳嗽不止。

　　如果在春天发生咳嗽不止的情况，这时可以用二两桑葚子，煮一碗水喝下，喝上一段时间，咳嗽便有可能止住。

　　现代研究表明，桑葚含有多种维生素，尤其是有丰富的铁和磷，能使人面色红润，头发漆黑靓丽。在进行饮食疗法时，还可以用穴传疗法进行辅助治疗。在众多穴位中，尺泽穴的止咳作用非常显著。尺泽穴在肘横纹中，肱二头肌腱桡侧凹陷处。当发生咳嗽时，可以按揉左尺泽穴，如咳嗽症状减轻或止住，此时即可尽快服用桑葚水。而如果按压尺泽穴并没有减轻症状，那么就要迅速找寻其他疗法，不可贻误病情。一般春天的久咳不愈都是木风所致，所以可以尝试用桑葚子治疗。