蓝莓的功效与作用 蓝莓怎么吃最有营养

　　现在的许多水果是减肥女性的最爱，尤其是很多营养成分丰富的水果!蓝莓就是其中的一种，你们知道蓝莓的功效与作用是什么吗，生活中大家都是怎么吃蓝莓的呢?蓝莓汁的功效与作用又有哪些呢，其实很多人都知道蓝莓对于眼睛是非常有利的，那么究竟蓝莓对眼睛的作用是什么呢?

　　1、

　　蓝莓的概况介绍

　　英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属越橘科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。

　　主要价值

　　营养价值

　　蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。

　　一、常规营养成分

　　蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实!

　　二、特殊营养成分

　　1、花青素

　　花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

　　2、总酸和有机酸

　　蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

　　3、酚酸

　　蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。