白萝卜的做法大全 怎样吃白萝卜养生

　　小诀窍健康提示

　　1.消食健胃，理气化痰。

　　2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

　　3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨。

　　4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

　　食物相克

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　鲫鱼白萝卜汤

　　材料

　　鲫鱼3条，白萝卜半只，葱，姜，蒜，香菜适量。

　　做法

　　1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀;

　　2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄;

把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒;

　　4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮;

及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。小诀窍1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥;

　　2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅;

鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油;

　　4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好;

先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜;

　　6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物;

煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美;

　　8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。