爽口油麦菜 油麦菜怎么吃有营养

　　爽口油麦菜是一种比较常见的蔬菜，它的营养价值比较的高，有很多的人喜欢使用它，但是大家对爽口油麦菜不是非常的了解，不知道爽口油麦菜的营养价值，也不知道爽口油麦菜的功效，还有的人不知道爽口油麦菜怎么吃。今天小编为大家准备了爽口油麦菜的相关内容。

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　　油麦菜简介

　　油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。

　　叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　适宜人群

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。

　　低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

　　以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。

　　熟食可炒食，可涮食，味道独特。

　　蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

　　油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。

　　不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。

　　由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。