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全麦面包的好处 营养专家鼎力推荐
如何识别真假全麦面包
特别注意:全麦面包是褐色的,但褐色面包不一定是全麦面包。
许多人经常被食品的颜色所迷惑,误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知,那只是面包师烘制面包时添加的食用色素,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”,从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。
识别方法
要看面包的切口是否较紧密,尝一口就会露出破绽,另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
全麦面包的做法一
准备原材料
1.将高筋面粉、全麦面粉、盐、水、白砂糖、鸡蛋、奶粉、色拉油放入面包桶中。
2.酵母最后放在面粉上面,选全麦面包、重量500克即可。
3.在面包程序时间剩余30分钟时,打开上盖,在面包表面刷上蛋黄液,快速撒上麦片,再合上上盖。
4.面包烤好稍凉取出。
全麦面包做法二
1.除黄油外所有材料糅合,出筋后加黄油揉至扩展阶段。
2.进行基础发酵约一小时。手指沾高粉插入面团,手指孔不回缩为好。
3.分割成四份,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后,擀成椭圆形。
5.翻面后自上而下卷成橄榄状。
6.在温暖处最后发酵。
7.表面涂水,洒些芝麻,表面用刀划口子。
8.挤上软化的黄油,预热烤箱200度20分钟。
全麦面包的做法三
1.将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。
2.盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。
3.发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟
4.将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。
5.将面团翻面,旋转90度。
6.沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7.卷好后,面团呈长条状。
8.放入烤盘,在表面刷一层水。
9.等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。
10.最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对全麦面包的好处已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的全麦面包的好处以及一些做法,如果你早上忙于上班工作没时间,可以买点全麦面包在家。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
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