苦瓜怎么做好吃 健康又养生的菜谱

　　苦瓜是日常生活中常见的食材之一，苦瓜的营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就编就为大家介绍几款不错的食谱给大家，愿大家喜欢。

　　苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。

　　凉拌苦瓜

　　主料:苦瓜。

　　辅料:葱白，红彩椒。

　　1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2斜刀切成均匀的薄片。

　　3锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。

　　5捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9把调料汁淋在苦瓜上。

　　10锅中烧热少许油。

　　11把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　小窍门

　　1：苦瓜瓤一定要去干净。

　　2：尽量切薄点。

　　3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

　　4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

　　5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

　　酿苦瓜

　　主料：苦瓜

　　辅料：韭菜，五花肉。

　　1苦瓜洗净切成一段段。

　　2用匙子把瓜瓤掏空备用。

　　3五花肉剁成末。

　　4用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

　　5韭菜洗净切粒。

　　6与肉一起搅拌均匀备用。

　　7豆豉洗净捣烂。

　　8加蒜蓉拌匀备用。

　　9将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)。

　　10用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

　　11小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄)。

　　12起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

　　13小心放入苦瓜。

　　14加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。

　　15焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整)，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

　　16大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢)。

　　17苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。(减不了肥比不了赛可不要又说我了)。