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苦瓜怎么做好吃 健康又养生的菜谱
苦瓜是日常生活中常见的食材之一,苦瓜的营养价值非常丰富,所以人们都喜欢吃苦瓜,那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就编就为大家介绍几款不错的食谱给大家,愿大家喜欢。
苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶互生,掌状 5-7 深裂。花小,单性,雌雄同株,黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形,有瘤状凸起,成熟时橙黄色,味苦,瓤鲜红色,味甜。嫩果是绿白色,成熟时呈白色,后熟果是黄红色,嫩果或老果均可食用。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
凉拌苦瓜
主料:苦瓜。
辅料:葱白,红彩椒。
1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上,即可食用。
小窍门
1:苦瓜瓤一定要去干净。
2:尽量切薄点。
3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
酿苦瓜
主料:苦瓜
辅料:韭菜,五花肉。
1苦瓜洗净切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空备用。
3五花肉剁成末。
4用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5韭菜洗净切粒。
6与肉一起搅拌均匀备用。
7豆豉洗净捣烂。
8加蒜蓉拌匀备用。
9将腌过的肉馅壤入瓜里,肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)。
10用平底锅烧热油,将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动,以免肉馅外泄)。
12起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
13小心放入苦瓜。
14加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。
15焖至十分钟左右,酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整),因为放了豆豉,所以可以不用加太多调味酱。
16大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干,用来拌饭味道一流呢)。
17苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃,吃得撑不下了。(减不了肥比不了赛可不要又说我了)。