蒜苗的做法 蒜苗是个驱寒健脾胃的“宝”

　　【调料】

　　油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)。

　　【做法】

　　1.洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。

　　2.鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。

　　蒜苗拌鸭胗3.烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。

　　4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。

　　5.锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。

　　6.切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。

　　【原料】

　　青蒜苗、猪肉各250克。

　　【做法】

　　将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净，切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。

　　【特点】

　　此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。

　　蒜苗炒鸡心

　　【原料】

　　蒜苗(300克)，鸡心(200克)，油、盐、料酒、耗油、生抽、花椒粉各适量。