生粉是面粉吗

　　其实很多人都搞不明生粉和面粉的区别，也很困惑生粉到底是不是面粉，那么今天小编就和大家来看一下，生粉是不是面粉，淀粉和生粉是不是一样的，生粉究竟是什么粉?玉米淀粉和葛粉是不是淀粉，是的话要怎么吃，有什么作用?

　　目录

　　1、

　　生粉是面粉吗

　　生粉和面粉是不是指的同一样东西?很多人都不太搞的清楚这个问题。面粉可以用来做饺子，馒头，包子。

　　那生粉呢，生粉的应用也是比较多，但是它不能直接的制作成食物，所以他们俩是不一样的，他们不能随意乱用。

　　生粉和面粉的区别

　　性质

　　面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

　　成分

　　面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

　　外观

　　面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　手感

　　面粉用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑。

　　而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

　　烹饪

　　面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

　　作用

　　淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

　　用途

　　面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲，用途比较局限。

　　通过以上介绍，对生粉是面粉吗，也是有着一些了解，对他们之间的用途和营养区别，以上也是有着详细介绍，所以在对它们选择的时候，也是要注意要适当进行选择，这样对身体各方面，才不会有任何损害，可以放心使用。