餐桌必备的它堪称“救命菜”

　　制作

　　1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝;小黄瓜切斜片;红辣椒切斜片;嫩姜切丝;大蒜拍碎。

　　2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。

　　如何挑选优质甘蓝菜

　　良质甘蓝

　　叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

　　次质甘蓝

　　结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

　　劣质甘蓝

　　叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

　　豆瓣菜又称西洋菜或水田芥

　　一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。

　　西洋菜的营养价值

　　西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

　　西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。

　　一向讲究生活质量的港澳人，如此钟情西洋菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令，气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

　　食用方法

　　可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。

　　推荐菜谱

　　蒜香西洋菜豆腐汤

　　材料

　　滑豆腐1盒，西洋菜600克。

　　汁料

　　蒜蓉1汤匙，盐少许，浓缩鸡汤半罐，水1罐。

　　做法

　　1、滑豆腐切成小方块，西洋菜洗净;

　　2、在煲内加入鸡汤和水烧开， 加入蒜蓉、 西洋菜和豆腐煮8-10分钟左右，用盐调味即可。

　　西洋菜

　　材料

　　西洋菜，猪骨，腊鸭头1个，罗汉果0.25个，无花果几粒，红萝卜，盐。

　　做法

　　1.猪骨预先买好，用盐腌过放冰箱里。

　　2.红萝卜去皮切成条。

　　3.所有材料洗净，将除西洋菜外的所有材料放煲里大火煲滚，放西洋菜后转慢火煲两个小时放盐调味即可饮用。

　　罗汉果西洋菜煲猪展

　　做法

　　1. 罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘好;

　　2. 猪展肉洗净，切片，汆水捞起;

　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效

　　清热润燥，滋养肺阴，化痰止咳。适用于咽喉干痛、燥热便秘等，也可用于百日咳、支气管炎属肺燥有热者。

　　结语：以上就是为大家介绍全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了餐桌上应该必备什么事物了吧，小编推荐的这三款蔬菜堪比“救命草”大家如果想试一下它的威力，不妨试吃一下哦。