餐桌必备的它堪称“救命菜”

　　绿色无污染的食物是非常健康的，对人体也有非常好的功效，人们每天都应该吃些蔬菜来保养自己的身体，当然不是说绿色蔬菜好就不吃肉，一定要注意营养均衡。那么蔬菜的吃法大家知道吗?餐桌上常备着三种蔬菜堪比“救命草”大家想认识他们吗这些蔬菜有什么功效呢?一起来看看这些食物的营养价值吧。

　　小白菜又称上海青或油白菜

　　小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

　　食用方法

　　把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。

　　小白菜的做法大全

　　香菇小白菜

　　材料

　　小白菜苗500克，鲜香菇100克，菜油1茶匙，清鸡汤200毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1汤匙。

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗净，沥干水。 取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。

　　2.炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。

　　3.生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。

　　油豆腐炒小白菜

　　材料

　　小白菜400克，油豆腐300克。

　　辅料

　　白皮大蒜5克。

　　调料

　　豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。

　　做法

　　1.小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开;

　　2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块;

　　3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香;

　　4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料及豆腐同煮至开，改用小火继续煮;

　　5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软;

　　6.最后放入水及淀粉勾芡即可。

　　甘蓝菜

　　甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。