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双皮奶的做法 自制双皮奶让您营养一夏
分类:饮食养生 时间:2017-04-08 14:29:53
导读(www.haoshilao.Net): 双皮奶是一种典型的汉族小吃,也是一款著名的粤菜。双皮奶营养丰富,其中含有乳糖,蛋白质,多种脂肪酸,铁,磷钾等多种
双皮奶是一种典型的汉族小吃,也是一款著名的粤菜。双皮奶营养丰富,其中含有乳糖,蛋白质,多种脂肪酸,铁,磷钾等多种营养元素。双皮奶鲜香可口,很受年轻人的喜欢。下面小编就为大家介绍几款双皮奶的美味食谱吧。
双皮奶
材料
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)。
做法
1、把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)。
等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
自制双皮奶
材料
全脂牛奶200ML、炼乳两小勺、鸡蛋两个。
做法
1、牛奶倒入锅中煮热,未煮开就倒入碗里,待牛奶表层结出奶皮。
2、鸡蛋取蛋清,加入炼乳搅匀。
用筷子刺穿奶皮,把碗里的奶倒入蛋液中搅匀,留少许奶液防止奶皮粘底。4、搅匀的牛奶延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮会慢慢浮起。
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