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关于大蒜营养的那些问题 总“蒜”明白了
相信一提到大蒜,网友们都不会觉得陌生,经常听人说,多吃大蒜是对我们的身体有好处的。的确,大蒜本身的营养价值非常高,也可以说,小小大蒜其实浑身是宝。那么大蒜的具体的一些问题,您是真的很了解吗?下面小编就给网友们介绍一下,关于大蒜的功效和作用,网友们一定要仔细看哦,多多了解。
蒜瓣小小,但可是咱北方人离不开的宝。常听人说吃蒜可以降血脂、增加肉类营养、治疗腹泻,这些说法都靠谱吗?为了解答这些疑问,小编特意给大家请来了健康一身轻营养专家王兴国老师,请他从专业的角度为大家进行解读,让我们“蒜”得清楚。
一天一头大蒜降血脂?
相信大家都听说过这样一句话:“一天一头大蒜降血脂”。那么。这到底是不是真的呢?吃的这么频繁真的是对我们有好处的吗?下面就给大家介绍一下。
有这么一种说法,说一天一头大蒜能够降血脂,这是真的吗?王老师说,蒜有百利唯有一害,这种用量是不科学的。大蒜每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣就行了。
其实我们平时说的高血脂分成三类,高甘油三酯血症,高胆固醇血症,和混合型的,前两样都高。高甘油三酯主要是和食物的摄取有一定的关系。
甘油三酯偏高的,大蒜里面的蒜素,是有一定的抑制作用的。大蒜是血管的清道夫:同食大蒜,甘油三脂的上升就会得到节制。
看了上面的介绍,相信网友们都了解了,经常吃大蒜对我们的确实有好处的,但我们一定要注意量的问题,要科学的吃。
吃肉不加蒜,营养减一半?
“吃肉不加蒜,营养减一半”,这又是什么道理呢?小编也跟大家有一样的疑问,下面我们就一起来看一下。
这里面说的营养是什么呢?王老师说,其实就是肉类里的B族维生素,尤其是维生素B1。维生素B1是人体能量代谢,特别是糖代谢所必需的,故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时,维生素B1的需要量最大。维生素B1可以促进成长;帮助消化,特别是碳水化合物的消化;改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。
最该加蒜的是我们所说的红肉,因为无论是牛肉还是瘦猪肉,维生素B1的含量都是很高的,而白肉,鸡肉鱼肉,维生素B1的含量都不高。动物食品,尤其是瘦肉,其中含有丰富的维生素B1。
但维生素B1并不稳定,而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,两者结合会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中的维生素B1的含量。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
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