关于大蒜营养的那些问题 总“蒜”明白了

　　相信一提到大蒜，网友们都不会觉得陌生，经常听人说，多吃大蒜是对我们的身体有好处的。的确，大蒜本身的营养价值非常高，也可以说，小小大蒜其实浑身是宝。那么大蒜的具体的一些问题，您是真的很了解吗?下面小编就给网友们介绍一下，关于大蒜的功效和作用，网友们一定要仔细看哦，多多了解。

　　蒜瓣小小，但可是咱北方人离不开的宝。常听人说吃蒜可以降血脂、增加肉类营养、治疗腹泻，这些说法都靠谱吗?为了解答这些疑问，小编特意给大家请来了健康一身轻营养专家王兴国老师，请他从专业的角度为大家进行解读，让我们“蒜”得清楚。

　　一天一头大蒜降血脂?

　　相信大家都听说过这样一句话：“一天一头大蒜降血脂”。那么。这到底是不是真的呢?吃的这么频繁真的是对我们有好处的吗?下面就给大家介绍一下。

　　有这么一种说法，说一天一头大蒜能够降血脂，这是真的吗?王老师说，蒜有百利唯有一害，这种用量是不科学的。大蒜每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣就行了。

　　其实我们平时说的高血脂分成三类，高甘油三酯血症，高胆固醇血症，和混合型的，前两样都高。高甘油三酯主要是和食物的摄取有一定的关系。

　　甘油三酯偏高的，大蒜里面的蒜素，是有一定的抑制作用的。大蒜是血管的清道夫：同食大蒜，甘油三脂的上升就会得到节制。

　　看了上面的介绍，相信网友们都了解了，经常吃大蒜对我们的确实有好处的，但我们一定要注意量的问题，要科学的吃。

　　吃肉不加蒜，营养减一半?

　　“吃肉不加蒜，营养减一半”，这又是什么道理呢?小编也跟大家有一样的疑问，下面我们就一起来看一下。

　　这里面说的营养是什么呢?王老师说，其实就是肉类里的B族维生素，尤其是维生素B1。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。维生素B1可以促进成长;帮助消化，特别是碳水化合物的消化;改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。

　　最该加蒜的是我们所说的红肉，因为无论是牛肉还是瘦猪肉，维生素B1的含量都是很高的，而白肉，鸡肉鱼肉，维生素B1的含量都不高。动物食品，尤其是瘦肉，其中含有丰富的维生素B1。

　　但维生素B1并不稳定，而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，两者结合会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中的维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。