蘑菇的功效与作用 蘑菇的最佳“排养”法

　　蘑菇是日常生活中最常见的一种蔬菜类。我们平时可能只知道吃它却不知道它能够给我们带来的有关的营养价值。那么既然蘑菇的学问那么大我们就去好好的研究一下吧!

　　干香菇炖肉

　　干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

　　香菇粉条炖鸡块

　　主料

　　鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克

　　配料

　　八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙

　　做法

　　1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

　　2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。

　　3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

　　4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。

　　5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。