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健康保护神 大蒜赛人参
分类:饮食养生 时间:2017-01-30 16:47:59
导读(www.haoshilao.Net): 编者按:大蒜是一种非常常见的调味品。端午节就有吃大蒜的习俗。那么吃大蒜的好处有哪些呢?对于人们的大蒜赛人参的说法
熟吃不如生吃
大蒜之所以能有这么出色的治病养生功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去养生作用。因此,如果想达到最好的保健养生效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10~15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀,做成春卷、夹肉面包、馄饨等,还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。
大蒜不是吃得越多越好
吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,过量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
另外,大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。
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