鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌

　　鳝鱼也就是我们平时所说的黄鳝，具有很高的营养价值。黄鳝除了可以烹饪成美味的菜肴，还可以药用，而且是肉、血、头、皮不同的部位有不同的药用价值。今天就和小编一起学习一下鳝鱼的营养、药用功效、做法以及不同人群的饮食禁忌哦。

　　鳝鱼的基本介绍

　　鳝鱼，还可以叫田鳝或田鳗等，属于辐鳍鱼纲的合鳃目合鳃鱼科的一类淡水底栖肉食性鱼类，一般来说是可以养殖供食用的，具有很高的经济价值和营养价值。主要分布在亚洲的中国、台湾、日本以及印度、东南亚的淡水区域。

　　药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

　　黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。

　　其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

　　经常吃鳝鱼，对于我们的身体有着很强的补益功能，特别是对于身体虚弱以及病后以和产后初愈的人来说，效果更为明显。鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜等面瘫病症。祖国医学一般认为，它有补气养血和祛风通络等多种保健功能。

　　鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

　　黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

　　挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。

　　建议大家在吃鳝鱼的时候，最好是宰杀后立即就进行烹煮食用，主要是因为鳝鱼一旦死后，就会容易产生组胺物质，也就是比较容易引发中毒现象，进而就会对我们的身体产生不利于的影响。