鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌

　　小诀窍

　　洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

　　黄焖鳝鱼

　　1.黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用。

　　2.川豆剥好洗净。

　　3.将鳝鱼段洗干净备用。

　　4.油入锅，烧至7.8成热，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型。

　　5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。

　　6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。

　　黄芪鳝鱼汤

　　原料

　　黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，食盐、生姜、大蒜、植物油各适量。

　　制法

　　黄芪、红枣洗净，蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜丝，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火炖1小时，加盐、蒜调味即可。

　　功效：补益气血，养血安神。