被忽略的五种健康又便宜的美食

　　四、被扔掉的营养精华--芹菜叶

　　芹菜一直被大家歌颂，无论是降血脂，降血压，降血糖，瘦身等都离不开它的身影，遗憾的是大家吃芹菜时往往都会扔掉芹菜的叶子，殊不知营养的精华全在芹菜叶的上面。比如100克芹菜茎的维生素A为57μgRE，维生素C为8mg，而芹菜叶则是488μgRE，22mg等等。所以吃芹菜时不要扔掉叶子，如果觉得那么炒不好吃，可以将芹菜叶单独做一道美食也不错。比如，芹菜叶做成凉菜，或者是作为包馄饨的陷料都是不错的选择。

　　五、最不起眼的健康佳品---黄花菜

　　谈到黄花菜，大家可能会很奇怪，黄花菜很好吗？是的，它真的非常棒，它还有个名字叫忘忧草，也叫健脑菜。其蛋白质含量可以和肉类媲美；维生素A和胡萝卜素高于大部分蔬菜；维生素B1、B2名列前茅；钙质当属冠军，每100克高达301mg，和它比起牛奶显得逊色很多，只有104mg；含钾量为610mg，是我们公认的补钾食物香蕉的2倍；丰富的粗纤维能促进大便的排泄，预防便秘，防止肥胖；另外，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物。

　　需要注意的是，新鲜的黄花菜不可食，可中毒，但熟吃没有任何危险。干品先浸泡软后再食用。

　　美食推荐：百花炒素。黄花菜、黑木耳各少许、豆干、青椒、鲜百合。味道清新，颜色鲜亮，适合全家食用。

　　除了这些外，还有补钙增强免疫力的小油菜，祛火养生的小白菜，保护视力又补铁的菠菜，调理脾胃减轻痛经的茴香，营养价值齐全的豌豆粒等，它们的健康作用，营养素含量也都是一等一的，下次会继续讲解这五种。说到这大家是否发现，原来最好的东西就在我们身边呢？