鲶鱼的营养价值 鲶鱼的做法及清洗方法

　　鲶鱼的食疗价值

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　功效：鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　鲶鱼做法指导

　　1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

　　2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

　　3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。