为营养美味的皮蛋正名

　　时常为家人煲一锅粥吧

　　原料：粳米一碗、金牌外脊肉一块、无铅皮蛋两枚、葱、姜、生菜一棵

　　做法：

　　1、粳米淘洗干净后，滴几滴食用油在里面，然后用没过的清水浸泡半小时；

　　2、鲜肉洗净，切薄片，用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制20分钟；

　　3、皮蛋切成小丁，生菜和姜切丝备用；

　　4、浸泡后的米，添加适量的水，用电饭煲熬出粥底；

　　5、取适量煮好的白粥入砂锅，烧开后，下入皮蛋丁煮滚；

　　6、下入腌好的肉片，划散，煮开；

　　7、下入生菜丝和葱花，添加适量盐调味，滴几滴香油（也可省略）即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、米中滴几滴油，煮出的粥会更绵软；

　　2、猪肉切末切条切片随自己的喜好；

　　3、砂锅煮粥，一定要用小火，并不停搅拌，以防溢出或粘锅；

　　4、切皮蛋的时候为防止粘刀，可以用刀先蘸水再切，切一下蘸一下 。

　　结语：皮蛋的营养价值很高，而且做法也很简单，大家有空的时候不妨也试试看，不但可以提升自己的厨艺，也可以改善一下伙食质量。（文章原载于《自助养生》，刊号：2012.02，作者：方唐，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表美食天下菜谱赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。