猪头肉的介绍 猪头肉的种类及做法

　　猪头肉的种类

　　哈尔滨特色猪头肉

　　色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。

　　猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。

　　毛毛食品荣誉出品的猪头肉选用优质的猪肉，反复刮洗去尽杂，保证猪肉无毛干净。

　　独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。

　　猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。

　　六合猪头肉

　　南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。

　　主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。

　　猪头肉加工工艺及配方

　　1.原料

　　猪头5公斤。

　　2.调味料(单位：公斤)

　　食盐0.18，白糖0.04。

　　味精0.04，酱油0.12。

　　生姜0.08，葱0.1。

　　料酒0.05，香料包，花椒0.005。