猪蹄的保存方法 猪蹄的挑选及食用方法

　　猪蹄的适宜人群

　　一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

　　1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

　　2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

　　食物相克

　　猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

　　食用指导

　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

　　方法

　　将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。