猪蹄的保存方法 猪蹄的挑选及食用方法

　　猪蹄的营养分析

　　营养成分

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

　　"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)。

　　热量(千卡)259、硫胺素(毫克0.05 、钙(毫克)33。

　　蛋白质(克)23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克)5。

　　脂肪(克)18.8、烟酸(毫克)1.5、铁(毫克)1.1 、碳水化合物(克)0、维生素C(毫克)0 、锰(毫克)0 .01。

　　膳食纤维(克)0 、维生素E(毫克)0.01 、锌(毫克)1.14。

　　维生素A(微克)35、胆固醇(毫克)192、铜(毫克)0.09。

　　胡萝卜素(微克)0.4 、钾(毫克)54 、磷(毫克)33。

　　视黄醇当量(微克)58.2 、钠(毫克)101、硒(微克)5.85。

　　1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。