夏季养生选野菜 营养又治病

　　挖野菜的人真不少

　　随后，记者来到千山区唐家房镇唐家房村多个田间地头看到，挖野菜的人可真不少。田间、地头四处可见拿着专业工具的挖菜人。在一处果园里，三三两两的人“埋头苦干”，只见他们手拿着铲子穿梭其中，再看看他们袋子里的各种野菜，收获还真不少。

　　家住铁东区的年过七旬的王女士早上6点便和儿子坐车到唐家房村来挖野菜。有荠菜、婆婆丁和蕨菜……王女士说，婆婆丁可是个好东西，有清热解毒功效，特别适合在春天食用。

　　“挖的这些野菜您都认识吗?会不会有毒呢?”王女士笑着说：“小时候经常挖，现在基本不会认错。”

　　“我的经验是多数野菜的茎叶都是滑溜溜的，这个时节那种看起来长了毛刺的都是草，尤其是那种一掐茎就流白浆的，肯定不能吃。”

　　“我挖野菜一般都去农田边。”王女士介绍说，“荠菜在耕地边、小河边，都很容易找到。辨别荠菜，先看个头，荠菜是挨着地长，个头都不大;再看颜色，荠菜的叶子是嫩绿的，颜色很浅，根部是白色的。然后是叶，荠菜叶是羽状分裂的，还有锯齿。摸一摸，叶片很薄。掰片叶子看看，如果没有汁水流出来，就八九不离十了。不过，现在荠菜已经接近花期了。这个时候，田埂上秧草比较多。”

　　而小根蒜长得像小细葱，挖的时候要连根，根是白的像个小蒜头，王女士津津有味地说着，“小根蒜都是一撮一撮地长，找到一撮周围能有好几撮，最好是用剪子把周围的土挖松，然后用手拔出来。如果实在认不准，可以掐片叶子闻一闻，有蒜味的就对了。”

　　记者发现，人们挖的野菜大多有四种，荠菜、婆婆丁、蕨菜和小根蒜。要区别这些野菜还真是不容易。挖野菜的刘先生说，他挖野菜很多年了，一直也很喜欢吃，但是有时候分不清楚，要仔细辨认才可以。

　　结语：野菜的营养价值很高，它不但富含优质的营养蛋白，还有人体所必须的很多微量元素，是三高人群的最佳食品。(文章原载于《香港商报》，作者：一鸣，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表美食天下菜谱赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。