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干扇贝的做法大全及营养价值
分类：食谱原料 时间：2013-11-02 21:42:17
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种干扇贝的做法，教您怎么做如何做干扇贝好吃，以及干扇贝的营养价值介绍，看了干扇贝的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做干扇贝最好吃了.
简介：扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。
干扇贝的功效与作用
扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。
干扇贝的制作技巧
1.干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3.干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
