紫菜的做法大全及营养价值

简介：紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

季节：12-5月

紫菜的营养成分紫菜的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量207cal 水12.7g 蛋白质26.7g 脂肪1.1g 纤维21.6g 碳水化合物22.5g 维生素A228mg 维生素B10.27mg 维生素B21.02mg 维生素C2mg 维生素E1.82mg 烟酸7.3mg 纳710.5mg 钙264mg 铁54.9mg 胆固醇0mg

化痰软坚
、清热利水
、补肾养心。

如何挑选紫菜

以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

紫菜的制作技巧

1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

紫菜的保存方法

3-6个月,紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

紫菜的食用禁忌

紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适；紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收，导致肠胃不适。